파리의 한 비스트로에서 처음 먹은 코코뱅은 잊을 수 없는 맛이었습니다. 레드 와인에 푹 조린 닭고기가 입에서 녹는 그 느낌. 프랑스 시골 가정식이라는 이 요리를 한국 부엌에서 만들어봤습니다.

재료

만드는 법

1. 닭을 와인에 하룻밤 재워둡니다 (시간 없으면 2시간이라도).
2. 닭을 건져 물기를 닦고 소금, 후추 후 밀가루를 가볍게 묻힙니다.
3. 버터에 닭을 노릇하게 시어링하여 꺼냅니다.
4. 같은 팬에 베이컨, 양파, 당근을 볶습니다.
5. 토마토 페이스트를 넣고 1분 볶은 후 와인을 전부 붓습니다.
6. 닭을 다시 넣고 육수, 월계수잎, 타임을 추가합니다.
7. 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분 졸입니다.
8. 마지막 15분에 양송이를 넣어 완성합니다.

코코뱅은 만든 다음 날이 더 맛있습니다. 와인의 산미가 닭고기에 완전히 스며들고, 소스가 걸쭉해지면서 깊은 풍미가 극대화됩니다. 바삭한 바게트와 함께 소스를 남김없이 즐기세요.